Кондитеры ежедневно изобретают все новые способы оформления десертов. И для этой цели используются различные материалы. Однако, одним из любимых среди профессионалов является мастика. Для торта ее применяют чаще всего. Она позволяет получить законченный и аккуратный внешний вид. Также с ее помощью можно добавить объемные элементы, создать персонажей, буквы, цветы или выдержать декор в определенной тематике. Именно за универсальность она больше всего и ценится.
Надо сказать, что данный материал не является абсолютно одинаковым во всех случаях. Масса может отличаться по составу, эластичности, плотности, вкусу и назначению. Если мастика кондитерская неправильно подобрана, то это сразу же отражается на результате при работе с ней. В зависимости от рецептуры, в ее составе могут присутствовать сахарная пудра, крахмал, глицерин и другие ингредиенты. Данный материал используют для двух основных задач: изготовления декоративных элементов и покрытия сладких блюд. Для обтяжки особенно важна способность образовывать ровный пласт, а для фигурок – сохранение заданной формы.
Мастика кондитерская, цена на которую на сайте KARAMELIA.COM.UA часто зависит от производителя и состава, может быть представлена в следующих разновидностях.
- На основе маршмеллоу. Такой продукт обладает хорошей растяжимостью и мягкостью.
- Из желатина – применяется для создания декоративных элементом, которым необходимо оставаться достаточно прочными.
- Шоколадная мастика для тортов особенно хорошо смотрится на десертах, где нужно получить насыщенный декор.
Важно понимать, как наносить данный материал. Ниже рассмотрим основные моменты.
- Поверхность торта покрыть масляным кремом или ганашем.
- Мастика для тортов должна быть хорошо размята в руках, чтоб стала эластичнее.
- Дальше необходимо ее раскатать и перенести на охлажденный десерт.
- Разгладить, двигаясь от середины к краям.
Таким образом мастика для торта, цена на которую обычно разная, является универсальным инструментом в руках опытного кондитера. С ее помощью можно легко создать интересные элементы для оформления, а также покрытие для различных сладких блюд. Она позволяет придать десерту аккуратный внешний вид и подготовить его для дальнейшего декора. Главное – знать, каким образом ее наносить, чтобы не испортить результат. Поверхность торта должна быть сухой перед нанесением и важно, чтобы не образовывались пузыри. Поэтому, необходимо, чтобы продукт был свежий и эластичный.